撫養街道フレンチ
阿波・鳴門の食材を使った和とフレンチコースを、特別な会場「Blue Rose]でお召し上がりください。
●ご利用人数/30名様～
撫養街道とは、江戸時代に藩主蜂須賀家正が整備した阿波の五街道の一つで、撫養町岡崎から池田町までの約67キロを結ぶ江戸時代に栄えた街道です。当時の産業を支え、藍・塩・葉タバコ・木材などの産物を運ぶに人々が行き交い栄えました。撫養街道フレンチは街道沿いの恵まれた土地の食材を取り入れたコースです。
メニューサンプル
◇Amuse
撫養街道のはじまり
新鮮阿波野菜のムースにキャビアを添えて
◇Entrée
街道の玄関口
鳴門鯛のポーピエットと大麻町産椎茸のマリネ
阿波鶏のバロティーヌ バルサミコソース
◇造り
鳴門鯛と季節の鮮魚2種
文政9年（1826年）創業、江戸時代から今に伝わる製法で 作られる福寿醤油や、清澄な鳴門の海水で作った鳴門塩で すだちを搾ってお召し上がり下さい。
◇Poisson
すずきと鳴門市産足赤海老のキャベツ包み
阿波の肥沃な土地で育ったズッキーニや藍住町産にんじんのエチュベ、大麻町産蓮根チップスを添えて
◇Salade
藍を運んだ撫養街道沿いのフルーツトマトとモッツアレラチーズのサラダ 藍とバジルのドレッシングと共に
◇Viande
絶品！阿波牛のステーキに鳴門の海のミネラルを蓄えた 土地で育つ鳴門金時のローストを添えて
◇ 食事
山椒風味の穴子の箱寿司
香の物
鳴門わかめの井上味噌赤出汁
明治8年の創業以来、鳴門の地で150年の間変わることのない 手仕事による味噌造りを受け継いできた昔ながらの井上味噌を ご賞味下さい。
◇Dessert
阿波国の竹糖で作られた和三盆とコーヒーのムース
鳴門板東産季節のフルーツを添えて
◇Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
◇Pain
パン
＊時季・仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。
＊上記は2026年4月1日～2026年8月31日までのメニューです。