シグネチャーパフェ

ショコラと和栗を重ねたモンブランをトップに、グラスの中にはトンカビーンズ香るブランマンジェ、鮮やかなカシスのムースやメレンゲを。 

テラリウムを思わせる世界観の中に、土に見立てたチョコレートクランブルと、緑を表現したピスタチオパウダーをあしらい、秋の情景をひとつのデザートに仕立てました。 

仕上げには、別添えの無花果ソースを。 

ひと口ごとに重なる香り、食感、酸味と甘みの変化をお楽しみください。