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フォーシーズンDINNER MENU

2021.9/1~11/30

※宿泊のお客様でご夕食券をお持ちの方は追加料金にてお料理をグレードアップすることもできます。 詳しくはお問い合わせください。

フレンチ会席 紅葉鯛・阿波美豚のデュエット[ 宿泊プラン限定 ]

2021年9月1日 ~ 2021年11月30日 

~Menu~

Hors-d'œuvre 

鳴門紅葉鯛とうず潮ハマチのタルタル 秋の阿波野菜のサラダ仕立て 

小豆島オリーブオイルとタプナードソースで


Soupe

徳島県産なすのポタージュスープ


Poisson

ふっくらと焼き上げた鳴門紅葉鯛 
サフラン香るベルモット酒風味のソースで


Viande

「阿波美豚」のロティ 鳴門金時のピュレ添え 
トランペット茸が香るソースシャスール


Dessert

温かい薄焼き洋梨パイとフランス産クリームチーズ
キャラメルのソース バニラアイスクリーム添え

 


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

フレンチ会席 阿波ふうどの恵み[宿泊プラン限定]

2021年9月1日 ~ 2021年11月30日 

~Menu~

Hors-d'œuvre 

鳴門紅葉鯛とうず潮ハマチのタルタル 秋の阿波野菜のサラダ仕立て 

小豆島オリーブオイルとタプナードソースで


Soupe

クリーミーに仕上げた鳴門金時のポタージュスープ


Poisson

ふっくらと焼き上げた鳴門紅葉鯛 
サフラン香るベルモット酒風味のソースで


Legume
徳島県産大根のブレゼに無花果のロースト
バルサミコヴィネグレットと共に

Viande

「阿波美豚」のロティ トランペット茸が香るソースシャスール

トロトロに煮込んだ阿波牛の赤ワイン煮 栗のロースト添え

Dessert

温かい薄焼き洋梨パイとフランス産クリームチーズ
キャラメルのソース バニラアイスクリーム添え


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

紅葉鯛・阿波牛のアンサンブル

2021年9月1日~2021年11月30日

料金:¥9,100

~Menu~
1er Entrée

鳴門市産紅葉鯛、うず潮ハマチ、戻り鰹のタルトサラダ
赤いベトラーブのヴィネグレットソースで


2emEntree

徳島県産太刀魚のポワレ 松茸と秋野菜のリゾット添え


Soupe

徳島県産茸のフォレスティエールスープ


Poisson

鳴門市産紅葉鯛と足赤海老 法連草のサクサクパイ包み焼き
秋野菜を添えて ぺルノー酒風味のソースクリュスタッセ


Legume
徳島県産大根のブレゼに無花果のロースト
バルサミコヴィネグレットと共に

Viande

香ばしく焼いた阿波牛ロース肉のグリエ 栗のロースト添え
マデラ酒をたっぷり使ったポルチーニ茸のソースで


Avant Dessert

かぼちゃのパンナコッタ オレンジキャラメルソース


Grand Dessert

りんごと鳴門金時のガトー 

鳴門市大麻町福寿醬油の天然醸造醤油を使ったアイスクリーム


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ  カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 

伊勢海老・阿波牛のスペシャリテ

2021年9月1日~2021年11月30日

*3日前要予約

料金:¥11,000

~Menu~
1er Entrée

パートブリックに包まれた鳴門市産紅葉鯛 
うず潮ハマチ 戻り鰹タルトサラダ 赤いベトラーブのヴィネグレット


2emEntree

マグレ鴨のロティ 栗のリゾット添え 赤ワイン風味のソース


Soupe

徳島県産茸のフォレスティエールスープ
トリュフの香り パイ包み焼


Poisson

徳島県産伊勢海老のローストと平貝のスモーク 秋野菜添え
サフランの香るベルモットソース


Legume

徳島県産大根のブレゼに無花果のロースト 
バルサミコヴィネグレットと共に


Viande

ジューシーに焼き上げた阿波牛ロース肉のグリエ
阿波野菜と栗を添えて トランペット茸が香るシャスールソース


Avant Dessert

かぼちゃのパンナコッタ オレンジキャラメルソース


Grand Dessert

りんごと鳴門金時のガトー 

鳴門市大麻町福寿醬油の天然醸造醤油を使ったアイスクリーム


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 
 
※上記料金は税金・サービス料込みとなります。
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