フォーシーズンDINNER MENU
2021.9/1～11/30
フレンチ会席 紅葉鯛・阿波美豚のデュエット[ 宿泊プラン限定 ]
2021年9月1日 ～ 2021年11月30日
～Menu～
Hors-d'œuvre
鳴門紅葉鯛とうず潮ハマチのタルタル 秋の阿波野菜のサラダ仕立て
小豆島オリーブオイルとタプナードソースで
徳島県産なすのポタージュスープ
Poisson
ふっくらと焼き上げた鳴門紅葉鯛
サフラン香るベルモット酒風味のソースで
Viande
「阿波美豚」のロティ 鳴門金時のピュレ添え
トランペット茸が香るソースシャスール
Dessert
温かい薄焼き洋梨パイとフランス産クリームチーズ
キャラメルのソース バニラアイスクリーム添え
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
フレンチ会席 阿波ふうどの恵み［宿泊プラン限定］
2021年9月1日 ～ 2021年11月30日
～Menu～
Hors-d'œuvre
鳴門紅葉鯛とうず潮ハマチのタルタル 秋の阿波野菜のサラダ仕立て
小豆島オリーブオイルとタプナードソースで
クリーミーに仕上げた鳴門金時のポタージュスープ
Poisson
ふっくらと焼き上げた鳴門紅葉鯛
サフラン香るベルモット酒風味のソースで
バルサミコヴィネグレットと共に
Viande
「阿波美豚」のロティ トランペット茸が香るソースシャスール
Dessert
温かい薄焼き洋梨パイとフランス産クリームチーズ
キャラメルのソース バニラアイスクリーム添え
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
紅葉鯛・阿波牛のアンサンブル
2021年9月1日～2021年11月30日
料金：￥9,100
～Menu～
1er Entrée
鳴門市産紅葉鯛、うず潮ハマチ、戻り鰹のタルトサラダ
赤いベトラーブのヴィネグレットソースで
2emEntree
徳島県産太刀魚のポワレ 松茸と秋野菜のリゾット添え
Soupe
徳島県産茸のフォレスティエールスープ
Poisson
鳴門市産紅葉鯛と足赤海老 法連草のサクサクパイ包み焼き
秋野菜を添えて ぺルノー酒風味のソースクリュスタッセ
徳島県産大根のブレゼに無花果のロースト
バルサミコヴィネグレットと共に
Viande
香ばしく焼いた阿波牛ロース肉のグリエ 栗のロースト添え
マデラ酒をたっぷり使ったポルチーニ茸のソースで
Avant Dessert
かぼちゃのパンナコッタ オレンジキャラメルソース
Grand Dessert
りんごと鳴門金時のガトー
鳴門市大麻町福寿醬油の天然醸造醤油を使ったアイスクリーム
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
伊勢海老・阿波牛のスペシャリテ
2021年9月1日～2021年11月30日
＊3日前要予約
料金：￥11,000
～Menu～
1er Entrée
パートブリックに包まれた鳴門市産紅葉鯛
うず潮ハマチ 戻り鰹タルトサラダ 赤いベトラーブのヴィネグレット
2emEntree
マグレ鴨のロティ 栗のリゾット添え 赤ワイン風味のソース
Soupe
徳島県産茸のフォレスティエールスープ
トリュフの香り パイ包み焼
Poisson
徳島県産伊勢海老のローストと平貝のスモーク 秋野菜添え
サフランの香るベルモットソース
Legume
徳島県産大根のブレゼに無花果のロースト
バルサミコヴィネグレットと共に
Viande
ジューシーに焼き上げた阿波牛ロース肉のグリエ
阿波野菜と栗を添えて トランペット茸が香るシャスールソース
Avant Dessert
かぼちゃのパンナコッタ オレンジキャラメルソース
Grand Dessert
りんごと鳴門金時のガトー
鳴門市大麻町福寿醬油の天然醸造醤油を使ったアイスクリーム
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。