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フォーシーズンDINNER MENU

2021.12/1~2022.2/28

※宿泊のお客様でご夕食券をお持ちの方は追加料金にてお料理をグレードアップすることもできます。 詳しくはお問い合わせください。

フレンチ会席 鳴門鯛・阿波尾鶏のデュエット[ 宿泊プラン限定 ]

2021年12月 1日 ~ 2022年 2月 28日 

*12月25日~1月2日を除く 

~Menu~

Entrée 

徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモークと鳴門鯛の焼霜のガルグイユ風


Soupe

カリフラワーのポタージュ デュバリー風
キュルキュマオイルのアクセント


Poisson

鳴門鯛のポワレ 冬大根のブレゼと彩り野菜を添えて

春菊と貝のソース

Viande

地鶏「阿波尾鶏」モモ肉のロティ 冬の阿波野菜と共に
マデラ酒風味のソースとキノコのア・ラ・クレーム


Dessert

2種類のショコラのガトー 赤い果実のソルベ

黒胡椒をアクセントに

Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

フレンチ会席 阿波ふうどの恵み[宿泊プラン限定]

2021年12月1日 ~ 2022年2月28日
*12月31日~1月2日を除く


~Menu~

Entrée

徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモークと鳴門鯛の焼霜のガルグイユ風


Soupe

徳島県産里芋のポタージュ


Poisson

徳島県産イトヨリ鯛のポワレ
冬大根のブレゼと彩り野菜を添えて 春菊と貝のソース


Legumes
契約農家から届いた冬の阿波野菜の一皿

Viande

地鶏「阿波尾鶏」モモ肉のポワレ
マデラ酒風味のソースときのこのア・ラ・クレーム
ジューシーにロティしたマグレ鴨胸肉 ベリーが香るビガラードソースで


Dessert

2種類のショコラのガトー 赤い果実のソルベ

黒胡椒をアクセントに

Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

阿波冬のアンサンブル

2021年12月1日~2022年2月28日

料金:¥9,100(税・サービス料込)

~Menu~
1er Entrée

徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモーク、タイラギ貝、鳴門鯛のガルグイユ風


2emEntree

春菊と貝のロワイヤルと瀬戸内産ふぐのフリット 麦の香り


Soupe

鳴門鯛と彩り野菜のサフランスープ


Poisson

徳島県産平目のデュクセル包み

徳島県産白葱のフォンダンとベルモット酒風味のソース

Légumes
契約農家から届いた冬の阿波野菜の一皿

Viande

香ばしく焼き上げた銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 冬の阿波野菜添え
マデラ酒風味のソースときのこのア・ラ・クレーム


Avant Dessert

徳島県産蓮根と豆乳のプリン メイプルの香り


Grand Dessert

鳴門松浦酒造の酒粕を使ったアイスクリーム コーヒー風味

マスカルポーネとアマレットのムース

Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ  カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 

すだちぶり・伊勢海老・阿波牛のスペシャリテ

2021年12月1日~2022年2月28日

*3日前要予約

料金:¥11,000(税・サービス料込)

~Menu~
1er Entrée

徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモーク、タイラギ貝、鳴門鯛、雲丹、キャビアのガルグイユ風


2emEntree

フォアグラのポワレに徳島県産椎茸のリゾットを添えて

マデラ酒風味のソース

Soupe

鳴門鯛と彩り野菜のサフランスープ


Poisson

徳島県産伊勢海老のポワレ 彩り野菜のエチュベと共に

徳島県産柚子のソース

Légumes

契約農家より届いた冬の阿波野菜の一皿


Viande

銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 冬の阿波野菜を添えて
香り高いトリュフ風味のソース


Avant Dessert

徳島県産蓮根と豆乳のプリン メイプルの香り


Grand Dessert

鳴門松浦酒造の酒粕を使ったアイスクリーム コーヒー風味

マスカルポーネとアマレットのムース

Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 
 



Fortune de Awa

期間:2021年12月27日 ~ 2022年 2月 28日 *3日前要予約

料金:¥13,500(税・サービス料込)

~Menu~


1er Entrée

海鮮と阿波野菜のガルグイユ風
徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモーク

足赤海老のポシェ
タイラギ貝 鳴門鯛 雲丹 キャビア

2em Entrée

マグレ鴨のロティ ベリーのソース
徳島県産椎茸のリゾット添え

Soupe

瀬戸内産ふぐと野菜のサフランスープ マリニエール風

Poisson    
徳島県産伊勢海老のポワレと鳴門鯛のカダイフ包み
徳島県産柚子のソース

Legumes

契約農家より届いた冬の阿波野菜の一皿

Viande

銘柄牛「阿波牛」フィレ肉とフォアグラのポアレ
トリュフの香り高いソースで

Avant Dessert

徳島県産蓮根と豆乳のプリン メイプルの香り


Grand Dessert

鳴門松浦酒造の酒粕を使ったアイスクリーム コーヒー風味
マスカルポーネとアマレットのムース


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 
 


※料金は税・サービス料込です。
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