フォーシーズンDINNER MENU
2021.12/1～2022.2/28
フレンチ会席 鳴門鯛・阿波尾鶏のデュエット[ 宿泊プラン限定 ]
2021年12月 1日 ～ 2022年 2月 28日
＊12月25日～1月2日を除く
～Menu～
Entrée
徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモークと鳴門鯛の焼霜のガルグイユ風
Soupe
カリフラワーのポタージュ デュバリー風
キュルキュマオイルのアクセント
Poisson
鳴門鯛のポワレ 冬大根のブレゼと彩り野菜を添えて
Viande
地鶏「阿波尾鶏」モモ肉のロティ 冬の阿波野菜と共に
マデラ酒風味のソースとキノコのア・ラ・クレーム
Dessert
２種類のショコラのガトー 赤い果実のソルベ
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
フレンチ会席 阿波ふうどの恵み［宿泊プラン限定］
～Menu～
Entrée
徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモークと鳴門鯛の焼霜のガルグイユ風
Soupe
徳島県産里芋のポタージュ
Poisson
徳島県産イトヨリ鯛のポワレ
冬大根のブレゼと彩り野菜を添えて 春菊と貝のソース
Viande
地鶏「阿波尾鶏」モモ肉のポワレ
マデラ酒風味のソースときのこのア・ラ・クレーム
ジューシーにロティしたマグレ鴨胸肉 ベリーが香るビガラードソースで
Dessert
２種類のショコラのガトー 赤い果実のソルベ
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
阿波冬のアンサンブル
2021年12月1日～2022年2月28日
料金：￥9,100（税・サービス料込）
～Menu～
1er Entrée
徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモーク、タイラギ貝、鳴門鯛のガルグイユ風
2emEntree
春菊と貝のロワイヤルと瀬戸内産ふぐのフリット 麦の香り
Soupe
鳴門鯛と彩り野菜のサフランスープ
Poisson
徳島県産平目のデュクセル包み
契約農家から届いた冬の阿波野菜の一皿
Viande
香ばしく焼き上げた銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 冬の阿波野菜添え
マデラ酒風味のソースときのこのア・ラ・クレーム
Avant Dessert
徳島県産蓮根と豆乳のプリン メイプルの香り
Grand Dessert
鳴門松浦酒造の酒粕を使ったアイスクリーム コーヒー風味
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
すだちぶり・伊勢海老・阿波牛のスペシャリテ
2021年12月1日～2022年2月28日
＊3日前要予約
料金：￥11,000（税・サービス料込）
～Menu～
1er Entrée
徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモーク、タイラギ貝、鳴門鯛、雲丹、キャビアのガルグイユ風
2emEntree
フォアグラのポワレに徳島県産椎茸のリゾットを添えて
Soupe
鳴門鯛と彩り野菜のサフランスープ
Poisson
徳島県産伊勢海老のポワレ 彩り野菜のエチュベと共に
Légumes
契約農家より届いた冬の阿波野菜の一皿
Viande
銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 冬の阿波野菜を添えて
香り高いトリュフ風味のソース
Avant Dessert
徳島県産蓮根と豆乳のプリン メイプルの香り
Grand Dessert
鳴門松浦酒造の酒粕を使ったアイスクリーム コーヒー風味
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
Fortune de Awa
期間：2021年12月27日 ～ 2022年 2月 28日 ＊3日前要予約
料金：￥13,500（税・サービス料込）
～Menu～
1er Entrée
海鮮と阿波野菜のガルグイユ風
徳島県産ブランド魚「すだちぶり」のスモーク
2em Entrée
Soupe
Poisson
徳島県産柚子のソース
Legumes
Viande
Avant Dessert
徳島県産蓮根と豆乳のプリン メイプルの香り
Grand Dessert
鳴門松浦酒造の酒粕を使ったアイスクリーム コーヒー風味
マスカルポーネとアマレットのムース
Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
Pain
ビストロプチ カントリーローフ
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。