本文へ移動

フォーシーズンDINNER MENU

2022.6/1~2022.8/31

※宿泊のお客様でご夕食券をお持ちの方は追加料金にてお料理をグレードアップすることもできます。 詳しくはお問い合わせください。

鳴門鯛と阿波美豚のデュエット[ 宿泊プラン限定 ]

2022年6月1日~2021年8月31日

~Menu~

Entrée 

焼きとうもろこしのムースと 鳴門鯛、すずき、たこ、夏野菜のガルグイユ風 山桃ヴィネグレット


Soupe

じゃがいもの冷製ポタージュ


Poisson

鳴門鯛のムニエル
すだち風味の阿波野菜ラタトュイユ添え
ふりすだちのプレゼンテーション


Légume
ジンジャー風味のなすのリエット

Viande

徳島県産ブランド肉「阿波美豚」ロース肉のコンフィ
バルサミコソース


Dessert

香ばしく焼いたココナッツのシブースト
アールグレイのアイスクリーム


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

阿波ふうど夏を告げる魚と阿波ブランド肉[宿泊プラン限定]

2022年6月1日 ~ 2022年8月31日

~Menu~

Entrée

焼きとうもろこしのムースと
鳴門鯛、すずき、たこ、夏野菜のガルグイユ風
山桃ヴィネグレット


Soupe

じゃがいもの冷製ポタージュ


Poisson

徳島県産すずきのポワレ
すだち風味の阿波野菜ラタトュイユ添え
ふりすだちのプレゼンテーション


Legumes
ジンジャー風味のなすのリエット

Viande

徳島県産ブランド肉「阿波美豚」ロース肉のコンフィ
バルサミコソースと
銘柄牛「阿波牛」モモ肉のロースト 赤ワインソース


Dessert

香ばしく焼いたココナッツのシブースト
アールグレイのアイスクリーム


Café ou Thé
コーヒー または 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

徳島県産伊勢海老と阿波牛のアンサンブル

2022年6月1日~2022年8月31日

料金:¥9,700(税・サービス料込)

~Menu~
1er Entrée

焼きとうもろこしのムースと
鳴門鯛、鱧、太刀魚 、たこ、夏野菜のガルグイユ風
山桃ヴィネグレット


2emEntree

かぼちゃのパンケーキ
すずきとアボカドのタルタルを添えて


Soupe

じゃがいもの冷製ポタージュとコンソメジュレ


Poisson

徳島県産伊勢海老のポワレ
すだちのブールブランソース
ふりすだちのプレゼンテーション


Légumes
チェリートマトのマリネと夏野菜のピクルス

Viande

銘柄牛「阿波牛」のグリエ 夏野菜添え
赤ワインソースで


Avant Dessert

なすのレモングラス風味 葡萄のジュレで包んで


Grand Dessert

香ばしく焼いたココナッツのシブーストと
アールグレイのアイスクリーム
南国フルーツのマリネ バジル風味


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ  カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 

アワビ、阿波牛のスペシャリテ

2022年6月1日~2022年8月31日

*3日前要予約

料金:¥11,500(税・サービス料込)

~Menu~

Amuse
雲丹とクリームチーズのバルケット

1er Entrée

焼きとうもろこしのムースと
鳴門鯛、鱧、太刀魚 、たこ、夏野菜のガルグイユ風
山桃ヴィネグレット


2emEntree

かぼちゃのパンケーキ
すずきとアボカドのタルタルを添えて


Soupe

枝豆の冷製ポタージュとコンソメジュレ


Poisson

アワビのステーキ 香草バター風味
阿波野菜のエチュベを添えて
ふりすだちのプレゼンテーション


Légumes

チェリートマトのマリネと夏野菜のピクルス


Viande

銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 夏野菜添え
ソースペリグー


Avant Dessert

なすのレモングラス風味 葡萄のジュレで包んで


Grand Dessert

香ばしく焼いたココナッツのシブーストと
アールグレイのアイスクリーム
南国フルーツのマリネ バジル風味


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 
 



Fortune de Awa

期間:2022年6月1日 ~ 2022年 8月31日 

*3日前要予約

料金:¥14,000(税金・サービス料込)


~Menu~

Amuse

雲丹とキャビア、クリームチーズのバルケット


1er Entrée

焼きとうもろこしのムース
四国の海の幸と夏野菜のガルグイユ風 山桃ヴィネグレットで
たこのガリシア風 足赤海老 鳴門鯛 鱧 太刀魚のスモーク キャビア


2em Entrée

かぼちゃのパンケーキ
すずきとアボカドのタルタルを添えて


Soupe

枝豆の冷製ポタージュとコンソメジュレ


Poisson

夏のアワビのステーキ 香草バター風味
阿波野菜のエチュベを添えて


Légumes
チェリートマトのマリネと夏野菜のピクルス


Viande

銘柄牛「阿波牛」フィレ肉のグリエ ロッシーニ風
サマートリュフ添え ソースペリグー

Avant Dessert

なすのレモングラス風味 葡萄のジュレで包んで

Grand Dessert

香ばしく焼いたココナッツのシブーストと
アールグレイのアイスクリーム
南国フルーツのマリネ バジル風味

Café ou Thé

コーヒー 又は 紅茶

Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 
 


2022.3/1~5/31

※宿泊のお客様でご夕食券をお持ちの方は追加料金にてお料理をグレードアップすることもできます。 詳しくはお問い合わせください。

桜鯛・阿波尾鶏のデュエット[ 宿泊プラン限定 ]

期間:2022年 3月 1日 ~ 5月 31日 *4月29日~5月7日を除く 

~Menu~

Entree

春満開の阿波野菜と鳴門桜鯛とハーブ香るムール貝のサラダ仕立て

Soupe
春キャベツと新玉葱のポタージュ


Poisson

鳴門桜鯛のポワレ すだち風味のシェリーヴィネガーソースで


Viande

地鶏「阿波尾鶏」モモ肉のチーズ焼 春野菜と共に
マデラ酒風味のソースで


Dessert

~春の訪れ~

いちごのムースのキューブといちごのネージュ
3月・4月/桜風味のアイスクリーム添え

5月/バニラアイスクリーム添え

Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

鰆・阿波ブランド肉「阿波ふうどの恵み」[ 宿泊プラン限定 ]

期間:2022年 3月 1日 ~ 5月 31日 

*4月29日~5月4日を除く

 ~Menu~


Entrée
春満開の阿波野菜と鳴門桜鯛とハーブ香るムール貝のサラダ仕立て


Soupe
春ごぼうのポタージュ


Poisson

徳島県産鰆のポワレとグリンピースの軽い煮込み
3月・4月/桜の香りの白ワインソースで

5月/木の芽香る白ワインソースで

Légumes
空豆のムース ピュレ添え

Viande

地鶏「阿波尾鶏」モモ肉のチーズ焼 あっさりトマトソース
銘柄牛「阿波牛」モモ肉のジューシーな低温調理 マデラ酒風味のソース


Dessert

いちごのムースのキューブといちごのネージュ

3月・4月/桜風味のアイスクリーム添え
5月/バニラアイスクリーム添え

Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain

ビストロプチ カントリーローフ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
 ※写真はイメージです。

春魚メバルと阿波牛のアンサンブル

2022年3月1日 ~ 5月 31日

料金:¥9,700

~Menu~


1er Entrée
鳴門桜鯛とムール貝のマリネ、鰆の焼霜、春満開の阿波野菜のガルグイユ風


2emEntree

菜の花のフリットとたけのこのリゾット 桜香る白ワインソース


Soupe
新玉葱たっぷりのオニオングラタンスープ


Poisson

徳島県産メバルのロースト 春の彩り野菜添え
シェリーヴィネガーのソースで


Légumes

空豆のムース ピュレ添え


Viande

香ばしく焼き上げた銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 春の阿波野菜添え 赤ワインソース


Avant Dessert

春キャベツのパンナコッタ りんごのジュレ掛け


Grand Dessert

ショコラブランのムース オレンジの香り ラベンダーのアイスクリームと共に


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

鳴門桜鯛・伊勢海老・阿波牛のスペシャリテ

2022年 3月 1日 ~ 5月 31日 *3日前要予約

料金:¥11,500

~Menu~


1er Entrée

すだち香るサワークリームを添えた鳴門桜鯛のタルタル 海の幸とメルバトーストと共に


2emEntree

グリーンアスパラガスのソテーとフリット ソースオランデーズ

Soupe

新玉葱たっぷりのオニオングラタンスープ

Poisson

徳島県産伊勢海老のポワレ 春の彩り野菜と共に
3月・4月/桜の香りの白ワインソースで
5月/木の芽香る白ワインソースで

Légumes

空豆のムース ピュレ添え

Viande

銘柄牛「阿波牛」ロース肉のグリエ 香り高いトリュフ風味のソース

Avant Dessert

春キャベツのパンナコッタ りんごのジュレ掛け


Grand Dessert

ショコラブランのムース オレンジの香り ラベンダーのアイスクリームと共に


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
カントリーローフ ビストロプチ

 

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

Fortune de Awa

期間:2022年3月1日~2022年5月31日 *3日前要予約

料金:¥13,500

~Menu~
1er Entrée

すだち香るサワークリームを添えた鳴門桜鯛のタルタル 徳島県産海の幸とメルバトーストと共に


2em Entrée

旬のグリーンアスパラガスをソテーとフリットの2種で トリュフを添えたソースオランデーズ


Soupe

新玉葱のグラタンスープ グラナパダーノのプレゼンテーション

Poisson    
徳島県産伊勢海老とメバルのポワレ 春の彩り野菜と共に
3月・4月:桜香る白ワインソース
5月:木の芽香る白ワインソース

Legumés
空豆のムース ピュレを添えて

Viande

銘柄牛「阿波牛」ロース肉とフォアグラのロッシーニ風 トリュフの香るソースで

Avant Dessert

春キャベツのパンナコッタ リンゴのジュレ掛け


Grand Dessert

ショコラブランのムース オレンジの香り ラベンダーのアイスクリームと共に


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
ビストロプチ カントリーローフ

  

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※料金は税・サービス料込です。
TOPへ戻る