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쪽 NEWS

아오아오에서 쪽을 만난다.
에도 중기부터 메이지에 걸쳐서, 야마가타의 잇꽃과 함께 천하를 남색으로 가렸다고도 말해지는 도쿠시마의 쪽.아와 쪽은, 도쿠시마현(아와노쿠니)에서 행해지는 염색천 또는 그 재료가 되는 타데아이(아이), 움츠려(남옥).아오아오나르트리조트로는 묵을 수 있는 쪽, 먹는 쪽, 천연 잿물(잿물) 발효 건물 아와 본 염색천 체험 등 쪽의 매력을 마음껏 즐겨 주실 수 있습니다.


만드는 쪽
아와의 국 천연 잿물(잿물) 발효 건물 아와 본 염색천 체험
쪽에는 항균·소취·방충·보온 등 다양한 효능이 있어, 고래보다 편리하게 여겨져 왔습니다.손수건이나 마스크에도 염색천을 도입하고, 효능과 멋을 내다의 양쪽을 즐겨 보지 않겠습니까.
에도시대부터 전해지는 “천연 잿물(잿물) 발효 건물”에 의한
람염체험이 시동합니다 

쪽을 배운다

진짜의 쪽 “아와 쪽”과는

쪽의 잎(타데아이)
에도시대부터 메이지 시대 중기의 도쿠시마에서 생산된 염색천의 천연 염료 “蒅(움츠려)”는, 그 품질도 그렇다고 해도 생산량도 전국 1을 자랑, “아와 쪽”이라고 불려 이 무렵의 아와는 번영하고 있었습니다.
현재의 도쿠시마는, 염색천의 원인이 되는 쪽 염료 “蒅(움츠려)” 만들기의 본고장으로서, 지금도 그 전통이 인계되고 있습니다.

蒅(움츠려)를 사용한 쪽은 에도시대부터 전해지는 염색 방법을 충실히 지켜, 화학 염료를 사용하지 않고 자연을 지켜 생선이나 벌레들과 공존할 수 있는 염료입니다.
현대로는 대단히 손이 많이 가기 위해, 유통하는 염색천 전체의 1%라고도 합니다. 

쪽의 원료, 蒅(움츠려)과는

쪽의 잎으로부터 만든 “비어”
쪽은, 아와(현재의 도쿠시마현)에 600년 이상 계속되는 전통의 제법으로 만들어진 蒅(움츠려)를 사용하고 있습니다.
蒅(움츠려)란, 타데과의 타데아이라는 식물의 잎을 수확한 후, 건조시키고 한층 더 발효시킨 것입니다.
타데아이(잎)는 물에 녹기 시작하지 않는 성질로 익히기 시작할 수 없기 때문에, 초목 염색과 같이 색을 익히기 시작한 액에 옷감을 담그고 물들일 수 없습니다.
거기에서, 타데아이의 가지는 색소를 화학변화시키는 것으로 섬유에 정착할 수 있는 상태로 합니다. 

쪽은 생물

쪽은 살아 있습니다.
미생물의 기능에 의해 물들어, 공기 안의 산소에 접하고 발색하는 염색 기법을 사용합니다. 이것이 에도시대부터 전해지는 “천연 잿물 발효에 의한 쪽 건물”입니다. (일반적인 초목 염과 다른 곳.)
미생물의 기능에 의해 물들어, 공기 안의 산소에 접하고 발색하는 염색 기법입니다.
날들, 큰 옹(장독) 안을 들여다 보고 물어 매일 정성을 들여 기르고 있습니다. 의 액면에 뜨는 “쪽의 꽃” 등을 체크해, 쪽의 기분을 옹(장독) 안을 들여다 보고 묻습니다.

쪽이 염료가 될 때까지[색을 물들이기까지의 공정]

[행정 1]
베어 낸 잎은, 즉시 밭에서 쪽사의 집의 뜰에 옮겨지고 절단기에 걸립니다. 재단된 엽람은, 절단기의 송풍 입으로부터 나오고, 선풍기의 바람으로 날아갑니다.무게의 틀림에 따라풍을 타고 나는 거리가 다른 것으로부터 여기서, 줄기와 잎이 선별됩니다.선별된 쪽의 잎은, 천일로 충분히 건조되어 보존됩니다.이것을, “람분 이루어(만나)”라고 부릅니다. 9월이 되면, 보존한 엽람은, 침상에 넣어집니다.그 후는, 물만을 뿌리고 발효를 재촉해, 5일부터 7일마다 물을 쳐 혼합하는 “되받아 치기”라는 작업을 반복해 실시해, 냉각이 어려워질 무렵에, 염색천의 염료 “비어”가 완성됩니다.

[행정 2]
蒅(움츠려)의 상태로는 아직 인디고(파랑의 색소)는 아직 물에 녹아 있지 않기 때문에, 한층 더 잿물(알칼리성의 수용액) 중에서 미생물의 기능에 의해 환원시켜, 염액을 만듭니다.이것이 “쪽을 세운다”라고 불리는 환원 염색의 염액을 만드는 공정입니다.

[행정 3]
나날의 관리도 중요합니다.옹을 제외하는 것으로부터 1일이 시작됩니다.액의 표면에 뜨는 거품 “쪽의 꽃”의 서 쪽이나 냄새, 색을 확인합니다.쪽을 세운 이후의 관리도, 기온, 습도, 날씨…과 항상 바뀌는 자연이 상대이므로, 오감 모두를 사용해, 몸으로 체득할 수밖에 없는 매우 어려운 기술입니다. 쪽이 피곤하면 “맹장지(밀의 가죽)”를 주어 “기분잡기”를 하기도 합니다.쪽도 인간과 같은 생물입니다.



묵을 수 있는 쪽
아와 쪽 룸
에도 중기부터 메이지에 걸쳐서, 야마가타의 잇꽃과 함께 천하를 남색으로 가렸다고도 말해지는 도쿠시마의 쪽. 아와 쪽 룸은 그 전통적인 기법을 곧 전하는 도쿠시마를 대표하는 4명의 “염색천의 장인”이 “아와오도리”나 “소용돌이” 등을 테마 완성한 개성적으로 생각미로 가득 찬 객실입니다.
■509 호실 고쇼 다다시 치 프로듀스
테마 / 무


■502 호실 야노람수프로듀스
테마 / 나루토의 소용돌이치는 조수·물결·청해파


■609 호실 뚜껑 맞아 마사노리 하라다 프로듀스
테마 / 달(구체)

■602 호실 곤도 미사코 후지모리 미에코 프로듀스
테마 / 아와오도리파




먹는 쪽
아와 쪽 디너
프랑스 요리 포 시즌으로 “먹는 쪽”의 세계를, 나루토 도미나 아와 소, 아와 야채 등 도쿠시마의 해산물산행을 맛보는 셰프 혼신의 프렌치로 상미해 주세요.염색천의 원재료가 되는 쪽의 잎이나 열매는, 헤이안 시대보다 약초로서 고문서에도 기록되어, 현재도 “쪽 장인은 병 모른다”라고 말해지고 있습니다.또 요즈음의 연구로는, 폴리페놀이나 트리프탄스린이라는 항균 물질이 포함되어 있는 것이 밝혀지고 있어, 식용 쪽에 주목이 모여 있습니다.알려지지 않은 “먹는 쪽”의 세계를, 나루토 도미나 아와지 소, 나루토 긴토키, 아와 야채 등의 해산물산행을 맛보는 셰프 혼신의 프렌치 가이세키로 상미해 주세요.
쪽을 산다
쪽 GOODS
쪽을 사랑하는 작가 씨들의 작품을 모았습니다.보는 쪽, 먹는 쪽, 입는 쪽 등 자신 기호의 쪽을 찾아내 보지 않겠습니까?
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