쪽 NEWS

아오아오에서 쪽을 만난다.
에도 중기부터 메이지에 걸쳐서, 야마가타의 잇꽃과 함께 천하를 남색으로 가렸다고도 말해지는 도쿠시마의 쪽.아와 쪽은, 도쿠시마현(아와노쿠니)에서 행해지는 염색천 또는 그 재료가 되는 타데아이(아이), 움츠려(남옥).아오아오나르트리조트로는 묵을 수 있는 쪽, 먹는 쪽, 천연 잿물(잿물) 발효 건물 아와 본 염색천 체험 등 쪽의 매력을 마음껏 즐겨 주실 수 있습니다.
만드는 쪽
아와의 국 천연 잿물(잿물) 발효 건물 아와 본 염색천 체험
쪽에는 항균·소취·방충·보온 등 다양한 효능이 있어, 고래보다 편리하게 여겨져 왔습니다.손수건이나 마스크에도 염색천을 도입하고, 효능과 멋을 내다의 양쪽을 즐겨 보지 않겠습니까.
에도시대부터 전해지는 “천연 잿물(잿물) 발효 건물”에 의한
람염체험이 시동합니다
쪽을 배운다
진짜의 쪽 “아와 쪽”과는
에도시대부터 메이지 시대 중기의 도쿠시마에서 생산된 염색천의 천연 염료 “蒅(움츠려)”는, 그 품질도 그렇다고 해도 생산량도 전국 1을 자랑, “아와 쪽”이라고 불려 이 무렵의 아와는 번영하고 있었습니다.
현재의 도쿠시마는, 염색천의 원인이 되는 쪽 염료 “蒅(움츠려)” 만들기의 본고장으로서, 지금도 그 전통이 인계되고 있습니다.
蒅(움츠려)를 사용한 쪽은 에도시대부터 전해지는 염색 방법을 충실히 지켜, 화학 염료를 사용하지 않고 자연을 지켜 생선이나 벌레들과 공존할 수 있는 염료입니다.
현대로는 대단히 손이 많이 가기 위해, 유통하는 염색천 전체의 1%라고도 합니다.
쪽의 원료, 蒅(움츠려)과는
쪽은 생물
쪽이 염료가 될 때까지[색을 물들이기까지의 공정]
[행정 1]
베어 낸 잎은, 즉시 밭에서 쪽사의 집의 뜰에 옮겨지고 절단기에 걸립니다.
재단된 엽람은, 절단기의 송풍 입으로부터 나오고, 선풍기의 바람으로 날아갑니다.무게의 틀림에 따라풍을 타고 나는 거리가 다른 것으로부터 여기서, 줄기와 잎이 선별됩니다.선별된 쪽의 잎은, 천일로 충분히 건조되어 보존됩니다.이것을, “람분 이루어(만나)”라고 부릅니다.
9월이 되면, 보존한 엽람은, 침상에 넣어집니다.그 후는, 물만을 뿌리고 발효를 재촉해, 5일부터 7일마다 물을 쳐 혼합하는 “되받아 치기”라는 작업을 반복해 실시해, 냉각이 어려워질 무렵에, 염색천의 염료 “비어”가 완성됩니다.
묵을 수 있는 쪽
아와 쪽 룸
에도 중기부터 메이지에 걸쳐서, 야마가타의 잇꽃과 함께 천하를 남색으로 가렸다고도 말해지는 도쿠시마의 쪽.
아와 쪽 룸은 그 전통적인 기법을 곧 전하는 도쿠시마를 대표하는 4명의 “염색천의 장인”이 “아와오도리”나 “소용돌이” 등을 테마 완성한 개성적으로 생각미로 가득 찬 객실입니다.
먹는 쪽
아와 쪽 디너
프랑스 요리 포 시즌으로 “먹는 쪽”의 세계를, 나루토 도미나 아와 소, 아와 야채 등 도쿠시마의 해산물산행을 맛보는 셰프 혼신의 프렌치로 상미해 주세요.염색천의 원재료가 되는 쪽의 잎이나 열매는, 헤이안 시대보다 약초로서 고문서에도 기록되어, 현재도 “쪽 장인은 병 모른다”라고 말해지고 있습니다.또 요즈음의 연구로는, 폴리페놀이나 트리프탄스린이라는 항균 물질이 포함되어 있는 것이 밝혀지고 있어, 식용 쪽에 주목이 모여 있습니다.알려지지 않은 “먹는 쪽”의 세계를, 나루토 도미나 아와지 소, 나루토 긴토키, 아와 야채 등의 해산물산행을 맛보는 셰프 혼신의 프렌치 가이세키로 상미해 주세요.
쪽을 산다
쪽 GOODS
쪽을 사랑하는 작가 씨들의 작품을 모았습니다.보는 쪽, 먹는 쪽, 입는 쪽 등 자신 기호의 쪽을 찾아내 보지 않겠습니까?