【ランチ】割烹バイキング阿波三昧
2019年10月1日～ 2020年3月31日
～お品書き～ ＊内容が変更になる場合がございます。
【ランチ】割烹バイキング阿波三昧
【 お造り 】
板前の造り三刀流
潮流に揉まれた鳴門鯛やハマチ、まぐろを三種の造り身とおすすめの食べ方でお楽しみいただけます。
平造り ：まぐろ
へぎ造り：ハマチ
松皮造り：鳴門鯛
柚子こんにゃく
＜おすすめの食べ方＞
平造り ：たまり醤油にわさび、徳島県名産風味豊かなすだちを絞ってお召し上がり下さい。
松皮造り：ポン酢、もみじおろし、葱に軽くすだちを絞ってどうぞ。
へぎ造り：白味噌、柚子酢、砂糖を合わせた高知伝統の“ぬた”でお召し上がり下さい。
海鮮丼 ：ご飯の上にお好みのお造りをのせて海鮮丼としてもお楽しみ頂けます。
海鮮サラダ：サラダの上にお造りをのせ、お好みのコンディメンツ（松の実やクルトンなど）をプラスして海鮮サラダとしてお楽しみ頂けます。
板前の造り三刀流
潮流に揉まれた鳴門鯛やハマチ、まぐろを三種の造り身とおすすめの食べ方でお楽しみいただけます。
平造り ：まぐろ
へぎ造り：ハマチ
松皮造り：鳴門鯛
柚子こんにゃく
＜おすすめの食べ方＞
平造り ：たまり醤油にわさび、徳島県名産風味豊かなすだちを絞ってお召し上がり下さい。
松皮造り：ポン酢、もみじおろし、葱に軽くすだちを絞ってどうぞ。
へぎ造り：白味噌、柚子酢、砂糖を合わせた高知伝統の“ぬた”でお召し上がり下さい。
海鮮丼 ：ご飯の上にお好みのお造りをのせて海鮮丼としてもお楽しみ頂けます。
海鮮サラダ：サラダの上にお造りをのせ、お好みのコンディメンツ（松の実やクルトンなど）をプラスして海鮮サラダとしてお楽しみ頂けます。
まぐろ一刀おろし
毎週土曜日・日曜日開催 11:45／13:30スタート！
約30kgのまぐろを目の前で一刀おろしにします。新鮮な赤身や中落ち、腹身を刺身やにぎり寿司、鉄火丼でお楽しみ下さい。
【 寿 司 】
まぐろにぎり寿司
漬けまぐろ寿司
鳴門金時サラダ巻き
徳島名物バラ寿司
毎週土曜日・日曜日開催 11:45／13:30スタート！
約30kgのまぐろを目の前で一刀おろしにします。新鮮な赤身や中落ち、腹身を刺身やにぎり寿司、鉄火丼でお楽しみ下さい。
【 寿 司 】
まぐろにぎり寿司
漬けまぐろ寿司
鳴門金時サラダ巻き
徳島名物バラ寿司
【 天麩羅・揚げ物 】
海老 じゃこ天 蓮根はさみ揚げ 鳴門わかめ 野菜と小海老のかき揚げ
淡路島玉葱 鳴門金時 鳴門金時コロッケ ちくわ 季節の阿波野菜 など
季節の揚げ物
（10月～12月） かぼちゃ なす
（ 1月～ 3月） 大根 菜の花
定番の天つゆに加えて、鳴門塩や地元のオサメソースなどお好みの食べ方でお楽しみ下さい。
ゆかり塩 山椒塩 抹茶塩 カレー塩 柚子塩 鳴門塩
オサメソース 天つゆ出汁
天丼：ご飯の上にお好みの天麩羅をのせタレをかけてお召し上がり下さい。
天麩羅うどん：温かいうどんの上にお好みの天麩羅をのせて贅沢にお召し上がり下さい。
海老 じゃこ天 蓮根はさみ揚げ 鳴門わかめ 野菜と小海老のかき揚げ
淡路島玉葱 鳴門金時 鳴門金時コロッケ ちくわ 季節の阿波野菜 など
季節の揚げ物
（10月～12月） かぼちゃ なす
（ 1月～ 3月） 大根 菜の花
定番の天つゆに加えて、鳴門塩や地元のオサメソースなどお好みの食べ方でお楽しみ下さい。
ゆかり塩 山椒塩 抹茶塩 カレー塩 柚子塩 鳴門塩
オサメソース 天つゆ出汁
天丼：ご飯の上にお好みの天麩羅をのせタレをかけてお召し上がり下さい。
天麩羅うどん：温かいうどんの上にお好みの天麩羅をのせて贅沢にお召し上がり下さい。
【うどん・御飯カウンター 】
讃岐うどん
つるつるした喉越しとシコシコした食感の讃岐うどんを、かけ・たらい・ざる・ぶっかけ・釜玉などお好みのスタイルと個性ある出汁でご賞味下さい。
鳴門名物！鳴ちゅるうどん
塩田で働く人達のおやつとして愛されてきた鳴ちゅるうどん。ふわふわ柔らかな独特の食感をお楽しみ下さい。
茹でたて釜揚うどん
釜で茹であがったばかりのうどんを、釜揚げや釜玉でお召し上がり下さい。
出汁：
＜いりこ出汁＞讃岐で愛されてきた伝統的ないわしのいりこ出汁
＜かつお出汁＞鰹節や昆布を使った金色の出汁
＜たらいうどん出汁＞
昔はじんぞく（ハゼ科の淡水魚）が使われていましたが、今は少なくなったため、にぼしや昆布、鰹節などでとる出汁です
＜冷製めんつゆ＞
鰹節と昆布の出汁をきかせ、風味豊かに仕上げためんつゆ
＜カレー出汁＞
生醤油 釜玉醤油 油揚げ 生玉子 温度玉子 ちくわ 天かす 葱 鳴門わかめ 梅干
大根おろし 山芋とろろ すだち 海苔 胡麻 一味 七味 生姜 わさび
讃岐うどん
つるつるした喉越しとシコシコした食感の讃岐うどんを、かけ・たらい・ざる・ぶっかけ・釜玉などお好みのスタイルと個性ある出汁でご賞味下さい。
鳴門名物！鳴ちゅるうどん
塩田で働く人達のおやつとして愛されてきた鳴ちゅるうどん。ふわふわ柔らかな独特の食感をお楽しみ下さい。
茹でたて釜揚うどん
釜で茹であがったばかりのうどんを、釜揚げや釜玉でお召し上がり下さい。
出汁：
＜いりこ出汁＞讃岐で愛されてきた伝統的ないわしのいりこ出汁
＜かつお出汁＞鰹節や昆布を使った金色の出汁
＜たらいうどん出汁＞
昔はじんぞく（ハゼ科の淡水魚）が使われていましたが、今は少なくなったため、にぼしや昆布、鰹節などでとる出汁です
＜冷製めんつゆ＞
鰹節と昆布の出汁をきかせ、風味豊かに仕上げためんつゆ
＜カレー出汁＞
生醤油 釜玉醤油 油揚げ 生玉子 温度玉子 ちくわ 天かす 葱 鳴門わかめ 梅干
大根おろし 山芋とろろ すだち 海苔 胡麻 一味 七味 生姜 わさび
【 御飯 】
徳島県産あきさかり
名物鳴門鯛飯
まぐろ漬け丼
季節の炊き込み御飯
（10月～12月） 銀杏飯
（ 1月～ 3月） 鳴門金時飯
徳島県産あきさかり
名物鳴門鯛飯
まぐろ漬け丼
季節の炊き込み御飯
（10月～12月） 銀杏飯
（ 1月～ 3月） 鳴門金時飯
【 漬け物 】
白菜 きゅうり 大根 大根葉 なす かぶ
梅干 高菜 刻みたくあん 柴漬け など九種
白菜 きゅうり 大根 大根葉 なす かぶ
梅干 高菜 刻みたくあん 柴漬け など九種
【鳴門カウンター】
焼 物： 大根餅 蓮根餅 フィッシュカツ
蒸 物： 阿波野菜セイロ蒸し
煮 物： 鮮魚の煮付け
肉料理： 豚肉の甘酢和え 鶏肉のオーロラソース仕立て
日替わり
豚肉の甘酢和え 鶏肉のオーロラソース仕立て
又は
豚肉の塩ダレ掛け 鶏肉のチリソース和え
温 物： 蓮根グラタン 阿波野菜のポトフ
しゃぶしゃぶ： 鳴門わかめ
焼 物： 大根餅 蓮根餅 フィッシュカツ
蒸 物： 阿波野菜セイロ蒸し
煮 物： 鮮魚の煮付け
肉料理： 豚肉の甘酢和え 鶏肉のオーロラソース仕立て
日替わり
豚肉の甘酢和え 鶏肉のオーロラソース仕立て
又は
豚肉の塩ダレ掛け 鶏肉のチリソース和え
温 物： 蓮根グラタン 阿波野菜のポトフ
しゃぶしゃぶ： 鳴門わかめ
【 サラダ 】
冷製料理：豚しゃぶと大根おろしの和え物
豚タンのマリネサラダ 春雨サラダ など五種
サラダ：鳴門金時サラダ 淡路島葱 レタス サニーレタス
チェリートマト 大根 にんじん 水菜 蓮根サラダ
鳴門わかめ スイートコーン きゅうり 貝割菜 など十五種
松の実 ひまわりの種 ピーナッツ クリスピーベーコンチップス フライドオニオン
ガーリックチップス クルトン
すだち酢 土佐酢 小豆島オリーブオイル
＊ドレッシング五種（シーザー、サウザン、青紫蘇、フレンチ、胡麻）
冷製料理：豚しゃぶと大根おろしの和え物
豚タンのマリネサラダ 春雨サラダ など五種
サラダ：鳴門金時サラダ 淡路島葱 レタス サニーレタス
チェリートマト 大根 にんじん 水菜 蓮根サラダ
鳴門わかめ スイートコーン きゅうり 貝割菜 など十五種
松の実 ひまわりの種 ピーナッツ クリスピーベーコンチップス フライドオニオン
ガーリックチップス クルトン
すだち酢 土佐酢 小豆島オリーブオイル
＊ドレッシング五種（シーザー、サウザン、青紫蘇、フレンチ、胡麻）
【 デザート 】
季節のフルーツ二種 ケーキ三種
鳴門金時大学芋 芋けんぴ 水ようかん プリン
すだちゼリー 季節のゼリー
鳴門金時ソフトクリーム、ソフトクリーム
（いちごソース チョコソース コーンフレーク
フルーツループ マーブルチョコ）
季節のフルーツ二種 ケーキ三種
鳴門金時大学芋 芋けんぴ 水ようかん プリン
すだちゼリー 季節のゼリー
鳴門金時ソフトクリーム、ソフトクリーム
（いちごソース チョコソース コーンフレーク
フルーツループ マーブルチョコ）
【 キッズコーナー 】
フライドポテト チキンナゲット ソーセージ
フライドポテト チキンナゲット ソーセージ
【 飲み物 】
煎茶 麦茶 コーヒー すだちエード
煎茶 麦茶 コーヒー すだちエード
※時季・仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます