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鳴門 DINNER MENU 2024.6/1 - 8/31

2024.6/1 - 8/31 MENU

島会席

期間:2024年6月1日~7月12日、7月15日~7月19日

料金:6,500円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


先 付 

三種盛

 とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実

 もずく酢 落とし芋 梅肉
 鯛の子旨煮 セルフィーユ

造 り 

鳴門鯛 まぐろ寄せ造り 紋甲烏賊

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ

冷 鉢 

蓮根茶巾豆腐 冬瓜 青味

冷やし鼈甲飴 からし

焼 物 

徳島県産すずきの蓼香り焼

もろみきゅうり 野菜味噌 すだち

揚 物 

鳴門鯛 鳴門金時 なす ししとう

天つゆ 大根おろし 生姜

焜 炉 

鳴門鯛小鍋

白菜 水菜 白葱 にんじん

食 事 

名物鳴門鯛飯


香 物

二種


留 椀

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱

水 菓 子 

すいか パイナップル

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

涼風会席

期間:2024年7月13日~7月14日、7月20日~8月9日、8月16日~8月31日

料金:8,000円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


先 付 

三種盛

 とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実
 瀬戸内産麦わらだこの酢味噌和え 鳴門わかめ きゅうり
 鯛の子旨煮 セルフィーユ

吸 物

清まし汁仕立て
徳島県産すずきの酒蒸し 翡翠なす かもじ葱 すだち

造 り 

鳴門鯛 まぐろ寄せ造り イサキ炙り

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ 


冷 鉢

蓮根茶巾豆腐 穴子 冬瓜 青味

冷やし鼈甲飴 からし


焼 物 

太刀魚炭火焼

もろみきゅうり 野菜味噌 すだち

焜 炉 

瀬戸内産麦わらだこのしゃぶしゃぶ

湯葉巻野菜 鳴門産椎茸 白葱 鳴門海鮮「鳴門」のポン酢 薬味

食 事

名物鳴門鯛飯


香 物 

二種


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱

水 菓 子

すいか パイナップル

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

山海会席

期間:2024年6月1日~7月12日、7月13~19日、7月28日~8月9日、8月24日

料金:9,500円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


前 菜 

じゅんさいとろろ たたきオクラ 梅肉 旨出汁

鯛の子旨煮 セルフィーユ
鰻有馬煮
とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実
和田島ちりめん おろしポン酢
小鮎炭火焼きびたし 野菜

吸 物

清まし汁仕立て
徳島県産すずきの酒蒸し 翡翠なす かもじ葱 すだち

造 り 

鳴門鯛 車海老油霜造り まぐろ寄せ造り

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ

揚 物 

徳島県産鱧の天麩羅 甘長唐辛子

天つゆ 大根おろし 生姜

焜 炉 

銘柄牛「阿波牛」味しゃぶ

湯葉巻野菜 鳴門産椎茸 白葱 ポン酢 薬味

食 事 

名物鳴門鯛飯


香 物 

三種


留 椀

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱 


甘 味 

すいかとブルーベリーのレモンジュレ掛けと柚子シャーベット

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

福寿会席

期間:2024年7月20日~7月27日、8月10日~8月23日、8月25日~8月31日

料金:11,500円(税・サービス料込)

※3日前要予約 ※2名様より

 

~お品書き~


旬 菜

すだち香る旨出汁ジュレ掛け

南あわじ産赤雲丹 とうもろこし豆腐 じゅんさい たたきオクラ ミニトマト

吸 物

清まし汁仕立て
鳴門海峡の鱧 冬瓜 柚子 梅肉

造 り

鳴門鯛 鳴門産伊勢海老油霜造り まぐろ角造り あおり烏賊 鱧炙り

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ


強 肴

アワビ酒蒸し サラダ仕立て

サニーレタス グリーンリーフ 梅肉ドレッシング

凌 ぎ

淡路島産穴子煮の一本寿司

新生姜甘酢漬け

揚 物

鳴門海峡太刀魚の東寺揚げ 鳴門金時 甘長唐辛子 にんじん

天つゆ 大根おろし 生姜 

八 喜 物 

淡路牛フィレ肉の炭火焼

新蓮根 椎茸 いちじく ズッキーニ 山椒ソース

食 事

名物鳴門鯛飯


香 物 

三種


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱


甘 味

葡萄、チェリー、ブルーベリーのレモンジュレ掛けと柚子シャーベット

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

淡路・阿波牛すきやき

阿波徳島と淡路島の自然の恵みを受けて育った「阿波牛」「淡路牛」に、高級和菓子に使用されることで知られる「和三盆糖」の割下をからめた贅沢なすきやき。鳴門の海の幸も様々に添えた、「鳴門」ならではのすきやき会席をお楽しみください。

期間:2024年6月1日~~8月31日

料金:13,500円(税・サービス料込)

※3日前要予約 ※2名様より

 

~お品書き~


先 付

とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実

瀬戸内産麦わらだこの酢味噌和え
鯛の子旨煮

造 り

鳴門鯛 まぐろ あおり烏賊
たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ

阿波牛と淡路牛のすきやき

和三盆糖で作ったすきやき用割下 白菜 椎茸 焼き豆腐 しらたき 丁子府 淡路島玉葱 白葱 沖洲葱 うどん


酢 物

徳島県産もずく酢 落とし芋 梅肉


食 事

徳島県産コシヒカリ


香 物 

二種


留 椀 

鯛骨出汁の御膳味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱


甘 味

すいか

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 
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