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Restaurant & Café
Beverage Selection
旬の食材を使ったその料理を更に存分にお愉しみいただく為に・・・
地酒やワインなど貴方を魅了する思いがけない感動のマリアージュを体験してみてください。

※下記は2023年6月1日~8月31日のメニューです。
※内容が変更になる場合もございます。

フランス料理 フォーシーズン

おすすめグラスワインとディナー料理ペアリング

日本
甲州 ~日本の白~

品種 甲州 /サントリー
2010年OIV(国際ブドウ・ワイン機構)に登録された、日本が誇るぶどう品種「甲州」。柑橘を感じさせるフレッシュな香りと、吟醸香も感じられます。オリとともに熟成させたシュール・リー製法を行なっており、微かな泡がフレッシュ感を引き立てます。
【白/辛口】
Glass ¥1,350 Bottle ¥5,800
おすすめペアリング
鳴門鯛とみょうがのタルタル サラダ仕立てガスパチョソース
名産鳴門鯛とケイパー、オリーブオイルなどを合わせたタルタル仕立て。旬をむかえる茗荷を味のアクセントに加え、トマトはガスパチョ風にしてソースとしてお楽しみいただけます。甲州ワインのもつ上品な酸味は、素材の味わいとソースの酸味とのバランスと絶妙に調和し、素晴らしいマリアージュとなります。


フランス・ロワール
カベルネ ダンジュ シャトー・ラ・トマズ/ヴイニョーブル ルコワントル

【AOCカベルネダンジュ】 品種 カベルネ・フラン
チェリーやラズベリーを想わせる心地良いフルーティーさに溢れたロワール産のロゼワイン。ほのかな甘みが感じられ、加えて若干のスパイス感が心地良いワイン。
【白/辛口】 
Glass ¥1,350 Bottle ¥5,800
おすすめペアリング
ジャガイモの冷製ポタージュ クレソンのアクセント
ジャガイモを丁寧に裏ごしして、素材の甘みと絶妙な塩味が癖になる味わい。クレソンがアクセントになり、スープに爽やかさを与えます。カベルネダンジュのやや甘さのあるフルーティさは、スープの甘味と塩味にマッチして、味に深みが増します。


フランス・ボルドー
シャトー・ボーモン

【AOCオー・メドック】品種 メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド 
カベルネソーヴィニヨンの力強さとメルロのしなやかさを併せ持ったメドックワイン。果実味のあるバランスのとれた風味が特徴。
【赤/フルボディ】
 Glass ¥1,450 Bottle ¥8,800
おすすめペアリング
淡路牛フィレ肉のソテー トリュフ香るマディラ酒のソースで
鮮やかな赤身の中に乳白色の脂肪が霜降り状に入り口の中でとろけるような食感は格別。高温のグリルパンで火入れし、肉の旨味と焼き目の香ばしさが絶妙な味わいを生み出します。赤ワインソースとトリュフの香りでより一層の逸品となる。力強いシャトーボーモンは上質の肉料理との相性が良く、次の一口を誘うベストペアリング。
イタリア/ピエモンテ 
モスカート・ダスティ

生産者チェレット 
【D.O.C.Gアスティ】品種 モスカートビアンコ
マスカット葡萄からつくられた微発泡性の白ワイン。自然な甘味が心地よいフルーティな風味で、アルコール度も5%と軽やか。オードブルや軽食、食後のデザートにも最適なペアリングが楽しめる。。
【白スパークリング/甘口】
 Glass ¥1,500 Bottle ¥7,900
おすすめペアリング
エキゾチックなムースとパイナップルジェラート ココナッツの香りとすだちのアクセント
パッションフルーツやライムなどの柑橘で仕上げ、爽やかかつ濃厚なムースに、パイナップルのジェラートとマンゴーを添えました。すだちの皮を振りかけて爽やかな香りもお楽しみいただけます。微発泡のモスカートダスティはデザートの味わいと相まって、より一層の深みを演出します。


ペアリングワインセット
コース料理をご利用のお客様へ、フレンチ会席と共にお愉しみいただけるスパークリングワイン、スティルワインのペアリングワインセットがおすすめです。
2 Glass/お一人様 ¥2,550
3 Glass/お一人様 ¥3,750

鳴門海鮮 鳴門

おすすめ地酒とディナー料理ペアリング

ナルトタイ純米原酒 水ト米 アオアヲオリジナルラベル 
/徳島県・松浦酒造 

【辛口淡麗】  国産米 精米歩合 65% 日本酒度+1.3
フランス開催 Kura Master2019 純米酒部門でプラチナ賞を受賞した、純粋に水と米だけの酒「水ト米(みずとこめ)」。爽やかな含み香と適度な酸が相まって白ワインのような味わい。後味には、ほんのりとした旨味が漂います。香りをより楽しんでいただく為、冷やした水ト米をワイングラスでどうぞ。
・一合 ¥1,500 
・ボトル720㎖ ¥5,600
おすすめペアリング
徳島県産鱧の焼霜造里
脂の上品な甘みと、皮の濃厚な旨味、ホロリとほどける繊細な食感の鱧。水ト米の持つ柔らかで優しい酸と、後味のほんのりした旨みが鱧の味わいと調和します。季節を感じるマリアージュをお楽しみ下さい。


鳴門鯛 吟醸しぼりたて生原酒 
/徳島県・松浦酒造

【辛口芳醇】国産米 精米歩合 58% / 日本酒度+5.0 酸度1.2  
華やかな甘い香り。ピチピチとガスがはじけるような若々しさが特徴。酸味がしっかりして飲みごたえのある吟醸生原酒。
・一合 ¥1,500 
・ボトル720㎖ ¥5,500
おすすめペアリング
しぼりたて吟醸酒をいつでも楽しめるようにとアルミ缶で出荷されているお酒。車海老の上品な甘みと、生酒が持つフレッシュな酸が、料理の味わいを引き立てます。飲み込んだ後に感じる華やかなで甘い香りが、料理の上品さを演出します。
純米吟醸 山笑 
/徳島県・中和商店

【辛口淡麗】 五百万石 精米歩合60% / 日本酒度+12 酸度1.9
阿波踊りに熱中するように、熟練の技術者が醸造した「純米吟醸 阿波天水」。ふくらみのある旨味、やさしい甘味、すっきりした酸味がほどよくマッチし、バランスが絶妙。さらりと飲みやすく、上質でフルーティな吟醸香の地酒です。
・一合 ¥1,700
・ボトル720ml ¥6,000
おすすめペアリング
徳島県産車海老の天婦
外はサクサク、中はプリプリジューシーな車海老。揚げたて衣の香ばしさと、海老の旨味にまみれた口中に、超辛口の純米吟醸酒を流し込めば、引き立つ味わいと共に、さっぱり爽やかに。次の一口を誘うベストペアリング


阿波天水 純米吟醸
/徳島県・日新酒類 

【淡麗甘口】阿波山田錦 精米歩合55% 日本酒度-2
阿波踊りに熱中するように、熟練の技術者が醸造した「純米吟醸 阿波天水」。ふくらみのある旨味、やさしい甘味、すっきりした酸味がほどよくマッチし、バランスが絶妙。さらりと飲みやすく、上質でフルーティな吟醸香の地酒です。
・一合 ¥1,500
・ ボトル720㎖ ¥5,600
おすすめペアリング
阿波尾鶏の葱塩焼き
徳島の誇る地鶏「阿波尾鶏」の上質なモモ肉に、ご当地の御膳味噌をまぶしてじっくりと焼き上げ、胡麻と胡麻油で和えた沖洲ネギを添えた、この上ない酒肴です。モモ肉の上品な脂の甘みとネギの香ばしさは阿波天水の芳醇な甘みと調和し、最高のマリアージュとなります。踊りたくなる旨さ!是非ともご賞味ください。


阿波地酒ペアリングセット
会席料理をご利用のお客様へ、会席と共にお愉しみいただける阿波の地酒のペアリングセットをワイングラスでご提供いたします。徳島県内の水・米・地元酒蔵で作った純米酒の「阿波十割」や、世界規模の品評会で受賞した日本酒などをラインナップ。
お料理もお酒もさらに美味しく味わうマリアージュを是非ご堪能下さい。
2 Glass(各90㎖)/お一人様 ¥1,600
3 Glass(各90㎖)/お一人様 ¥2,300

炭火焼 海風

おすすめドリンクとディナー料理ペアリング

フランス・ブルゴーニュ
ラブレ・ロワ コトー・ブルギニョン
/ラブレ・ロワ社 

【AOCコトー・ブルギニョン】 品種 ピノ・ロワール、ガメイ
情熱的な真紅、微かな甘味のあるエレガントな香りで、たっぷりの果実味が心地よく、華やかな味わいが特徴。タンニンが軽く柔らかで、魚介類にも合わせやすい赤ワイン。和食やカルパッチョなどの洋前菜とも相性良しです。
【赤/ミディアムボディ】
Glass¥1,300 Bottle¥6,700
おすすめペアリング
徳島ブランド肉「阿波尾鶏」モモ肉の炭火焼
徳島県が誇るブランド鶏「阿波尾鶏」は、脂肪が少なく赤味を帯びた肉色、適度な歯応えと甘みとコクのある美味しさが特徴です。上質なモモ肉をシンプルに味わう炭火焼は、仕上げにすだちや粗塩を振りかけると、爽やかさと塩味、肉汁の旨味がベストマッチング。
タンニンが柔らかでエレガントな味わいのラブレ・ロワは、口中の鶏の脂をサラリと流してくれ、飲み込んだ後の余韻は次のひと口を誘います。


日本・徳島
あらたえエール プレミアムリッチ 
/あらたえブリュワリー 

AWAの国、徳島で生まれたJAPANクラフトビール。独自の醸造法を開発。厳選した麦芽とホップを贅沢に使用。さらに地元徳島のすだち果皮で爽やかさを、自社グループ製造の純米大吟醸の酒粕でうまみとコクを加えたJAPANクラフトビール。芳醇な香味と、深いコクのリッチテイスト。
・Bottle330㎖ ¥1,150
おすすめペアリング
徳島ブランド肉「阿波美豚」バラ肉・ロース肉の炭火焼
「阿波美豚」は赤味に程よくサシが入り、ジューシーな柔らかさとしっかりした歯応えが絶妙な食感。口にすれば溶けるように旨味が広がります。脂もさっぱりとして美味しく、炭火で香ばしく焼き上げるのは格別。熱々の炭火焼に芳醇なクラフトビールが一緒にあれば、もう何も言うことなし!


凍結!フレッシュサワー
凍結した旬のフルーツや、柑橘フルーツを丸ごとグラスに入れて爽快に!ハイボール、チューハイ、スカッシュ3 種の飲み方でお楽しみ下さい!
スダチ/レモン/ライムからお選び下さい。
◆ハイボール 1,100 円 (おかわり730円)
◆チューハイ 1,100 円 (おかわり730円)
◆スカッシュ 850 円(おかわり500円)

阿波郷土料理 彩

ドリンクバー
全種 ¥2,300
ノンアルコールドリンク¥980

ドリンクバーアレンジメニュー
バイキングメニューとの組み合わせでドリンクバーが更に魅力UP!お好みのレシピでいろんな味をお楽しみ下さい
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