ジャガイモを丁寧に裏ごしして、素材の甘みと絶妙な塩味が癖になる味わい。クレソンがアクセントになり、スープに爽やかさを与えます。カベルネダンジュのやや甘さのあるフルーティさは、スープの甘味と塩味にマッチして、味に深みが増します。

鮮やかな赤身の中に乳白色の脂肪が霜降り状に入り口の中でとろけるような食感は格別。高温のグリルパンで火入れし、肉の旨味と焼き目の香ばしさが絶妙な味わいを生み出します。赤ワインソースとトリュフの香りでより一層の逸品となる。力強いシャトーボーモンは上質の肉料理との相性が良く、次の一口を誘うベストペアリング。

パッションフルーツやライムなどの柑橘で仕上げ、爽やかかつ濃厚なムースに、パイナップルのジェラートとマンゴーを添えました。すだちの皮を振りかけて爽やかな香りもお楽しみいただけます。微発泡のモスカートダスティはデザートの味わいと相まって、より一層の深みを演出します。

脂の上品な甘みと、皮の濃厚な旨味、ホロリとほどける繊細な食感の鱧。水ト米の持つ柔らかで優しい酸と、後味のほんのりした旨みが鱧の味わいと調和します。季節を感じるマリアージュをお楽しみ下さい。

外はサクサク、中はプリプリジューシーな車海老。揚げたて衣の香ばしさと、海老の旨味にまみれた口中に、超辛口の純米吟醸酒を流し込めば、引き立つ味わいと共に、さっぱり爽やかに。次の一口を誘うベストペアリング

徳島の誇る地鶏「阿波尾鶏」の上質なモモ肉に、ご当地の御膳味噌をまぶしてじっくりと焼き上げ、胡麻と胡麻油で和えた沖洲ネギを添えた、この上ない酒肴です。モモ肉の上品な脂の甘みとネギの香ばしさは阿波天水の芳醇な甘みと調和し、最高のマリアージュとなります。踊りたくなる旨さ！是非ともご賞味ください。

会席料理をご利用のお客様へ、会席と共にお愉しみいただける阿波の地酒のペアリングセットをワイングラスでご提供いたします。徳島県内の水・米・地元酒蔵で作った純米酒の「阿波十割」や、世界規模の品評会で受賞した日本酒などをラインナップ。

お料理もお酒もさらに美味しく味わうマリアージュを是非ご堪能下さい。

2 Glass（各90㎖）/お一人様　￥1,600

3 Glass（各90㎖）/お一人様　￥2,300

徳島県が誇るブランド鶏「阿波尾鶏」は、脂肪が少なく赤味を帯びた肉色、適度な歯応えと甘みとコクのある美味しさが特徴です。上質なモモ肉をシンプルに味わう炭火焼は、仕上げにすだちや粗塩を振りかけると、爽やかさと塩味、肉汁の旨味がベストマッチング。

タンニンが柔らかでエレガントな味わいのラブレ・ロワは、口中の鶏の脂をサラリと流してくれ、飲み込んだ後の余韻は次のひと口を誘います。

「阿波美豚」は赤味に程よくサシが入り、ジューシーな柔らかさとしっかりした歯応えが絶妙な食感。口にすれば溶けるように旨味が広がります。脂もさっぱりとして美味しく、炭火で香ばしく焼き上げるのは格別。熱々の炭火焼に芳醇なクラフトビールが一緒にあれば、もう何も言うことなし！