Restaurant ＆ Café
Beverage Selection
旬の食材を使ったその料理を更に存分にお愉しみいただく為に・・・
地酒やワインなど貴方を魅了する思いがけない感動のマリアージュを体験してみてください。
※下記は2024年6月1日～8月31日のメニューです。
※内容が変更になる場合もございます。
フランス料理 フォーシーズン
おすすめグラスワインとディナー料理ペアリング
日本
甲州 ～日本の白～
品種 甲州
2010年OIV(国際ブドウ・ワイン機構)に登録された、日本が誇るぶどう品種「甲州」。柑橘を感じさせるフレッシュな香りと、吟醸香も感じられます。オリと共に熟成させたシュール・リー製法を行っており、微かな泡がフレッシュ感を引き立てます。
【白／辛口】
Glass
¥1,350 Bottle
¥5,800
おすすめペアリング
鳴門鯛のタルタル ガスパチョソース
ご当地鳴門鯛を使い、トマトとニンニクをきかせたガスパチョソースで爽やかかつ旨味をともなった味わいに。
甲州の持つ上品な酸味は、素材の味わいとソースとのバランスに絶妙に調和します。
イタリア／ピエモンテ
モスカート・ダスティ
【D.O.C.Gアスティ】品種 モスカートビアンコ
マスカットぶどうから作られた微発泡性の白ワイン。自然な甘味が心地よいフルーティな風味で、アルコール度も５％と軽やか。オードブルや軽食、食後のデザートにも最適なペアリングが楽しめます。
【白スパークリング／甘口】
Glass ¥1,480 Bottle ￥7,800
おすすめペアリング
軽いココナッツのムースとエキゾチックなジュレ カクテル・オ・ラムのソルベとのコンビネーション
焼き色をつけたココナッツの上に、ラム酒とライムを使った上品な甘味のソルベを添えました。マンゴーとパッションフルーツの甘酸っぱいソースがトロピカルで濃厚な味わい。
微発泡のモスカート・ダスティはデザートの濃厚な味わいを爽やかにし、フルーツのマリネとの相性も抜群。次のひと口を誘うベストマリアージュです。
ペアリングワインセット
コース料理をご利用のお客様へ、フレンチ会席と共にお愉しみいただけるスパークリングワイン、スティルワインのペアリングワインセットがおすすめです。
2 Glass/お一人様 ￥2,800
3 Glass/お一人様 ￥4,000
鳴門海鮮 鳴門
おすすめ地酒とディナー料理ペアリング
ナルトタイ純米原酒 水ト米 アオアヲオリジナルラベル
／徳島県・松浦酒造
【辛口淡麗】 国産米 精米歩合 65％ 日本酒度＋1.3
フランス開催 Kura Master2019 純米酒部門でプラチナ賞を受賞した、純粋に水と米だけの酒「水ト米（みずとこめ）」。爽やかな含み香と適度な酸が相まって白ワインのような味わい。後味には、ほんのりとした旨味が漂います。香りをより楽しんでいただく為、冷やした水ト米をワイングラスでどうぞ。
・一合 ¥1,500
・ボトル720㎖ ¥5,600
おすすめペアリング
徳島県産鱧の焼霜造里
脂の上品な甘みと、皮の濃厚な旨味、ホロリとほどける繊細な食感の鱧。水ト米の持つ柔らかで優しい酸と、後味のほんのりした旨みが鱧の味わいと調和します。季節を感じるマリアージュをお楽しみ下さい。
鳴門鯛 吟醸しぼりたて生原酒
／徳島県・松浦酒造
【辛口芳醇】 国産米 精米歩合58％ ／ 日本酒度＋5.0 酸度1.2
吟醸のしぼりたてをいつでも味わえるようにとのコンセプトで、アルミ缶にパッケージされたユニークなお酒。香りは甘く華やかで、ピチピチとガスがはじけるような若々しさが特徴。酸味がしっかりして飲みごたえのある吟醸生原酒です。
・一合 ￥1,500
・ボトル720ml ￥5,500
おすすめペアリング
徳島県産車海老のお造里
地元産の新鮮な車海老はぜひお造里で。生酒が持つフレッシュな酸が車海老の甘味を引き立て、飲み込んだ後に華やかな香りが広がり、味わいに深みと余韻を与えます。夏を味わうのにピッタリのペアリング。
阿波天水 純米吟醸
／徳島県・日新酒類
【淡麗甘口】阿波山田錦 精米歩合55％ 日本酒度-4.0 酸度1.4
阿波踊りに熱中するように、熟練の技術者が醸造した「純米吟醸 阿波天水」。ふくらみのある旨味、やさしい甘味、すっきりした酸味がほどよくマッチし、バランスが絶妙。さらりと飲みやすく、上質でフルーティな吟醸香の地酒です。
・一合 ¥1,500
・ ボトル720㎖ ¥5,600
おすすめペアリング
阿波尾鶏の葱塩焼き
徳島の誇る地鶏「阿波尾鶏」の上質なモモ肉に、ご当地の御膳味噌をまぶしてじっくりと焼き上げ、胡麻と胡麻油で和えた沖洲ネギを添えた、この上ない酒肴です。モモ肉の上品な脂の甘みとネギの香ばしさは阿波天水の芳醇な甘みと調和し、最高のマリアージュとなります。踊りたくなる旨さ！是非ともご賞味ください。
阿波地酒ペアリングセット
会席料理をご利用のお客様へ、会席と共にお愉しみいただける阿波の地酒のペアリングセットをワイングラスでご提供いたします。徳島県内の水・米・地元酒蔵で作った純米酒の「阿波十割」や、世界規模の品評会で受賞した日本酒などをラインナップ。
お料理もお酒もさらに美味しく味わうマリアージュを是非ご堪能下さい。
2 Glass（各90㎖）/お一人様 ￥1,600
3 Glass（各90㎖）/お一人様 ￥2,300
炭火焼 海風
おすすめドリンクとディナー料理ペアリング
アメリカ・カリフォルニア
カーニヴォ カルベネ・ソーヴィニヨン
／サントリー・E.&J.ガロワイナリー
【AVAカリフォルニア】 品種 カルベネ・ソーヴィニヨン他
エスプレッソやダークチョコレートのような熟したぶどうの果実味があり、とろみを感じるような口当たりから、程よいタンニンと酸味の余韻が心地よく長く楽しめます。焼肉、ステーキ、グリルなどの肉料理と相性良く作られており、スムースな余韻と共に肉を食べると一層美味しさが増します。
【赤／フルボディ】
Glass¥1,300 Bottle¥6,000
おすすめペアリング
徳島ブランド肉「阿波牛」フィレ・モモ・ロース肉の炭火焼
「阿波牛」と呼ばれるのは、肉質等級が４以上の血統明確な肉用牛。脂肪の色合いや溶けるような霜降りの柔らかさ、口に広がる濃い旨味が特徴です。
肉を噛む楽しみを感じさせてくれるペアリング。シンプルに味付けした牛肉の旨味を、カーニヴォの力強いタンニンとまろやかな酸が引き出します。
日本・徳島
あらたえエール プレミアムリッチ
／あらたえブリュワリー
AWAの国、徳島で生まれたJAPANクラフトビール。独自の醸造法を開発。厳選した麦芽とホップを贅沢に使用。さらに地元徳島のすだち果皮で爽やかさを、自社グループ製造の純米大吟醸の酒粕でうまみとコクを加えたJAPANクラフトビール。芳醇な香味と、深いコクのリッチテイスト。
・Bottle330㎖ ¥1,150
おすすめペアリング
徳島ブランド肉「阿波美豚」バラ肉・ロース肉の炭火焼
「阿波美豚」は赤味に程よくサシが入り、ジューシーな柔らかさとしっかりした歯応えが絶妙な食感。口にすれば溶けるように旨味が広がります。脂もさっぱりとして美味しく、炭火で香ばしく焼き上げるのは格別。熱々の炭火焼に芳醇なクラフトビールが一緒にあれば、もう何も言うことなし！
凍結！フレッシュサワー
凍結した旬のフルーツや、柑橘フルーツを丸ごとグラスに入れて爽快に！ハイボール、チューハイ、スカッシュ3 種の飲み方でお楽しみ下さい！
スダチ／レモン／ライムからお選び下さい。
◆ハイボール 1,100 円 （おかわり730円）
◆チューハイ 1,100 円 （おかわり730円）
◆スカッシュ 850 円（おかわり500円）
阿波郷土料理 彩
