【前菜/Entree】
～お好みのお皿をご自由にお取り下さい～
ブラックアンガス牛のローストビーフ オニオンドレッシング
阿波尾鶏胸肉のらっきょうドレッシング 栗添え
鳴門紅葉鯛とかぼちゃのブランダード 香草風味
オリーブハマチの タプナードソースマリネ
徳島県産魚介のエスカベッシュ
秋のきのこと彩り野菜の赤ワインヴィネガーマリネ

★魚料理
鳴門紅葉鯛と足赤海老のブイヤベース サフラン風味
旬を迎える紅葉鯛と足赤海老を白ワインと香草でふっくら蒸し上げました。魚介のエキスとサフランが香るブイヤベース風ソースでお召し上がり下さい。
 

★肉料理
阿波尾鶏と鴨胸肉のロースト 焼き栗添え 生姜風味のポルトワインソース
地鶏「阿波尾鶏」と鴨胸肉を低温で火入れし柔らかく仕上げた一品です。ソースは甘味のあるポルトワインに生姜を合わせました。
 

スイスチャード デトロイト レッドマスタード アイスプラント ルッコラ からし水菜 オレンジカリフラワー ロマネスコ カラフルトマト など

＜サラダと共に楽しむコンディメンツ＞ ローズソルト　ハーブソルト　ブラックペッパー　ピンクペッパー　 パルメザンチーズ　ガーリックチップ　クルトン　パセリ 

＜ドレッシング＞ すだちドレッシング　大毛島らっきょうドレッシング　淡路島玉葱ドレッシング　 いちごのヴィネグレットソース　ガラムマサラドレッシング　など

・小豆島オリーブオイル、バルサミコ酢、ワインビネガーなど使ってお好みのドレッシングをお楽しみ頂けます。