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鳴門 DINNER MENU

2021.9/1-11/30 MENU

秋の島会席

2021年9月1日 ~ 2021年11月30日

料金:5,500円

 

~お品書き~

食 前 酒 

山桃酒


先 付

鳴門紅葉鯛昆布〆 長芋とんぶり和え 菊膾 梨織り切り 花穂


小 鍋

満月親子鍋  
地鶏「阿波尾鶏」と徳島県産ブランド玉子「あわそだち」を使用


造 り 

鳴門紅葉鯛 〆鯖 あおり烏賊


焼 物 

秋鰆味噌柚庵焼 落花生 蓮根チップ


揚 物 

秋の吹き寄せ飛龍頭


酢 物 

土佐戻り鰹藁焼 すだちポン酢


食 事 

名物 鳴門紅葉鯛飯


香 物 

二種


留 椀 

きのこ汁 鯛骨出汁の御膳味噌仕立て


甘 味

鳴門金時のパンナコッタ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

紅葉鯛  秋風会席

2021年9月1日 ~ 2021年11月30日

料金:7,300円

 

~お品書き~


食 前 酒 

山桃酒


先 付

満月寄せ
イクラ 徳島県産菌床椎茸 三つ葉 長芋 とんぶり 菊花 オクラ 半田素麺

造 り

鳴門紅葉鯛 土佐戻り鰹 〆鯖


小 鍋

鳴門紅葉鯛しゃぶしゃぶ ~鯛骨出汁で~


焼 物

魳酒盗焼き すだち胡椒染め卸し


揚 物

徳島県産しらさ海老馬鈴薯揚げ 鳴門金時 ししとう


酢 物

鳴門紅葉鯛松皮昆布〆と浅葱の加減酢和え


食 事

名物 鳴門紅葉鯛飯 ~鯛骨で取った出汁と一緒にお茶漬け風に~


香 物

三種


留 椀

きのこ汁 鯛骨出汁の御膳味噌仕立て


甘 味

鳴門金時のパンナコッタ

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

紅葉鯛・ボウゼ・名残り鱧 楓葉会席

2021年9月1日 ~ 2021年11月30日

料金:9,100円

 

~お品書き~


食 前 酒 

山桃酒


前 菜

~阿波秋宵の肴核~
わかさぎ唐揚げ 黒舞茸白扇揚げ 子持ち鮎 
ボウゼ寿司 春菊と菊花ばら子和え 栗甘露


土瓶蒸し

徳島県産名残り鱧 車海老 松茸 銀杏 三つ葉


造 里

鳴門紅葉鯛 土佐戻り鰹 徳島県産しらさ海老


焼 物

鳴門紅葉鯛松前焼


揚 物

里芋豊年揚げ 徳島県産渡り蟹の餡掛け


酢 物

帆立貝柱と柿の白和え 柿酢掛け


食 事

名残り鱧の炭火炙り飯 ~鱧の焼き骨からとった出汁と共に~


香 物

三種


留 椀

きのこ汁 鯛骨出汁の御膳味噌仕立て


甘 味

鳴門金時の岩清水

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

紅葉鯛・伊勢海老・阿波牛 寿会席

2021年9月1日 ~ 2021年11月30日

料金:11,000円

※3日前要予約

 

~お品書き~


食 前 酒 

銘酒「鳴門鯛純米大吟醸」金箔酒


前 菜

~阿波秋宵 祝いの肴核~
わかさぎ唐揚げ 子持ち鮎 カマス棒寿司 初産み玉子
菊花と春菊のバラ子和え 栗甘露 銀杏 むかご松葉


椀 物

鱧松椀  徳島県産名残り鱧 松茸 三つ葉 すだち


造 里

鳴門紅葉鯛 徳島県産伊勢海老 土佐戻り鰹


焼 物

銘柄牛「阿波牛」ロース肉と天恵菇朴葉包み焼


蒸 物

鳴門紅葉鯛袱紗蒸し青海苔銀餡仕立て


揚 物

甘鯛荒磯揚げ


酢 物

〆鯖のきのこみぞれ掛け


食 事

名残り鱧の炭火炙り飯 ~鱧の焼き骨からとった出汁と共に~


香 物

三種


留 椀

きのこ汁 鯛骨出汁の御膳味噌仕立て


甘 味

鳴門金時の岩清水


※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 
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