鳴門 DINNER MENU
2023.6/1-8/31 MENU
島会席
料金:6,500円(税・サービス料込)
~お品書き~
先 付
三種盛
とうもろこしの葛寄せ
もずく酢
鯛の子旨煮
造 り
鳴門鯛重ね造り まぐろ寄せ造り あおり烏賊 土佐醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩
煮 物
冬瓜の鶏そぼろ餡掛け 針ごぼう 枝豆
焼 物
徳島県産すずきの蓼香り焼 酢取りみょうが すだち
揚 物
鳴門鯛 鳴門金時 なす ししとう 天つゆ 薬味
焜 炉
鳴門鯛あら小鍋 白菜 水菜 白葱 にんじん
食 事
新生姜飯 和田島ちりめん山椒煮
香 物
二種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
水 菓 子
すいか
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
涼風会席
料金:8,000円(税・サービス料込)
~お品書き~
先 付
三種盛
とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実
瀬戸内産麦わらだこの酢味噌和え 鳴門わかめ きゅうり
鯛の子旨煮 セルフィーユ
吸 物
清まし汁仕立て 徳島県産すずきの酒蒸し 焼きなす かもじ葱 すだち
造 り
鳴門鯛 まぐろ寄せ造り イサキ炙り 土佐醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩
煮 物
冬瓜と鰻の蒲焼 鶏そぼろ餡掛け 針ごぼう 枝豆
焼 物
太刀魚炭火焼 酢取りみょうが すだち
焜 炉
瀬戸内産麦わらだこのしゃぶしゃぶ
湯葉巻き野菜 鳴門市産椎茸 白葱 すだちポン酢 薬味
食 事
新生姜飯 和田島ちりめん山椒煮
香 物
二種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
水 菓 子
すいかとブルーベリーの白ワインジュレ掛け
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
鳴門会席
料金:8,000円(税・サービス料込)
~お品書き~
先 付
夏の旬前菜 三種盛
吸 物
清まし汁仕立て 徳島県産すずきの酒蒸し
造 り
鳴門鯛 まぐろ寄せ造り イサキ炙り
焼 物
太刀魚炭火焼
揚 物
徳島県産鱧の天麩羅 甘長唐辛子
焜 炉
瀬戸内産麦わらだこのしゃぶしゃぶ
食 事
新生姜飯 和田島ちりめん山椒煮
香 物
二種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
水 菓 子
すいかとブルーベリーの白ワインジュレ掛け
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
山海会席
料金:9,500円(税・サービス料込)
~お品書き~
前 菜
じゅんさいとろろ
鯛の子旨煮
子持昆布砧巻
とうもろこしの葛寄せ
焼きごぼう豆腐
小鮎炭火焼きびたし
吸 物
清まし汁仕立て
徳島県産すずきの酒蒸し 焼きなす かもじ葱 すだち
造 り
鳴門鯛重ね造り 車海老油霜造り まぐろ寄せ造り
揚 物
徳島県産鱧の天麩羅 甘長唐辛子
焜 炉
銘柄牛「阿波牛」味しゃぶ
湯葉巻き野菜 鳴門市産椎茸 白葱 すだちポン酢 薬味
食 事
新生姜飯
和田島ちりめん山椒煮
香 物
三種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱
甘 味
すいかとブルーベリーの白ワインジュレ掛けと すだちシャーベット
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
福寿会席
料金:11,000円(税・サービス料込)
~お品書き~
旬 菜
すだち香る旨出汁ジュレ掛け
南あわじ産赤雲丹 玉子豆腐 じゅんさい たたきオクラ ミニトマト
吸 物
清まし汁仕立て
鳴門市産鱧 冬瓜 輪青柚子 梅肉
造 り
鳴門鯛重ね造り 鳴門市産車海老油霜造り
まぐろ角造り
あおり烏賊
鱧落とし
強 肴
アワビ酒蒸し サラダ仕立て
レタス パプリカ
凌 ぎ
鳴門市産煮穴子のにぎり寿司
焼き骨を煮出して作った煮詰め 新生姜甘酢漬け
揚 物
鳴門市産きす
鳴門金時
甘長唐辛子
八 喜 物
淡路牛フィレ肉の炭火焼
新蓮根 椎茸 いちじく ズッキーニ ヤングコーン 鳴門塩 山椒ソース
食 事
新生姜飯
和田島ちりめん山椒煮
香 物
三種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱
甘 味
葡萄、チェリー、ブルーベリーの白ワインジュレ掛けと すだちシャーベット
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。