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鳴門 DINNER MENU

2023.6/1-8/31 MENU

島会席

期間:2023年6月1日~7月14日、8月31日

料金:6,500円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


先 付 

三種盛 

とうもろこしの葛寄せ

もずく酢

鯛の子旨煮


造 り 

鳴門鯛重ね造り まぐろ寄せ造り あおり烏賊 土佐醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩


煮 物 

冬瓜の鶏そぼろ餡掛け 針ごぼう 枝豆


焼 物 

徳島県産すずきの蓼香り焼 酢取りみょうが すだち


揚 物 

鳴門鯛 鳴門金時 なす ししとう 天つゆ 薬味


焜 炉 

鳴門鯛あら小鍋 白菜 水菜 白葱 にんじん


食 事 

新生姜飯 和田島ちりめん山椒煮


香 物

二種


留 椀

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て


水 菓 子 

すいか

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

涼風会席

期間:2023年7月15日~7月31日、8月 11日 ~8月15日、8月20日 ~8月30日 

料金:8,000円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


先 付 

三種盛 

とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実

瀬戸内産麦わらだこの酢味噌和え 鳴門わかめ きゅうり

鯛の子旨煮 セルフィーユ


吸 物 

清まし汁仕立て 徳島県産すずきの酒蒸し 焼きなす かもじ葱 すだち 


造 り

鳴門鯛 まぐろ寄せ造り イサキ炙り 土佐醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 


煮 物 

冬瓜と鰻の蒲焼 鶏そぼろ餡掛け 針ごぼう 枝豆 


焼 物 

太刀魚炭火焼 酢取りみょうが すだち 


焜 炉

瀬戸内産麦わらだこのしゃぶしゃぶ

湯葉巻き野菜 鳴門市産椎茸 白葱 すだちポン酢 薬味 


食 事

新生姜飯 和田島ちりめん山椒煮


香 物 

二種


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て


水 菓 子

すいかとブルーベリーの白ワインジュレ掛け

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

鳴門会席

期間:2023年8月 1日~8月10日、8月16日 ~8月20日 

料金:8,000円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


先 付 

夏の旬前菜 三種盛 


吸 物 

清まし汁仕立て 徳島県産すずきの酒蒸し 


造 り 

鳴門鯛 まぐろ寄せ造り イサキ炙り 


焼 物 

太刀魚炭火焼 


揚 物 

徳島県産鱧の天麩羅 甘長唐辛子 


焜 炉 

瀬戸内産麦わらだこのしゃぶしゃぶ 


食 事 

新生姜飯 和田島ちりめん山椒煮 


香 物 

二種 


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て 


水 菓 子 

すいかとブルーベリーの白ワインジュレ掛け

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

山海会席

期間:2023年6月1日~7月16日、7月30日~8月10日、8月16日~8月20日

料金:9,500円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


前 菜 

じゅんさいとろろ

鯛の子旨煮

子持昆布砧巻 

とうもろこしの葛寄せ

焼きごぼう豆腐

小鮎炭火焼きびたし


吸 物 

清まし汁仕立て

徳島県産すずきの酒蒸し 焼きなす かもじ葱 すだち


造 り 

鳴門鯛重ね造り 車海老油霜造り まぐろ寄せ造り


揚 物 

徳島県産鱧の天麩羅 甘長唐辛子


焜 炉 

銘柄牛「阿波牛」味しゃぶ 

湯葉巻き野菜 鳴門市産椎茸 白葱 すだちポン酢 薬味 


食 事 

新生姜飯

和田島ちりめん山椒煮 


香 物 

三種


留 椀

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱 


甘 味 

すいかとブルーベリーの白ワインジュレ掛けと すだちシャーベット

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

福寿会席

期間:2023年6月1日~7月14日、7月17日~7月29日、8月11日~8月15日、8月21日~8月31日

料金:11,000円(税・サービス料込)

※3日前要予約

 

~お品書き~


旬 菜

すだち香る旨出汁ジュレ掛け

南あわじ産赤雲丹 玉子豆腐 じゅんさい たたきオクラ ミニトマト


吸 物

清まし汁仕立て

鳴門市産鱧 冬瓜 輪青柚子 梅肉


造 り 

鳴門鯛重ね造り 鳴門市産車海老油霜造り

まぐろ角造り

あおり烏賊

鱧落とし


強 肴

アワビ酒蒸し サラダ仕立て

レタス パプリカ


凌 ぎ

鳴門市産煮穴子のにぎり寿司

焼き骨を煮出して作った煮詰め 新生姜甘酢漬け


揚 物 

鳴門市産きす

鳴門金時

甘長唐辛子


八 喜 物 

淡路牛フィレ肉の炭火焼

新蓮根 椎茸 いちじく ズッキーニ ヤングコーン 鳴門塩 山椒ソース


食 事

新生姜飯

和田島ちりめん山椒煮


香 物 

三種


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱


甘 味

葡萄、チェリー、ブルーベリーの白ワインジュレ掛けと すだちシャーベット

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 
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